苦麥菜的介紹
苦麥菜植物學(xué)史
苦麥菜（學(xué)名：brassica oleracea var. acephala）屬于十字花科蕓苔屬，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。它原產(chǎn)于歐洲，在中國(guó)也有栽培，苦麥菜有苦味，葉片寬大，有淡綠色和紫紅色，葉肉脆嫩，口感清爽，烹飪方便，是一種常見(jiàn)的蔬菜，也是很多人喜愛(ài)的蔬菜之一。
苦麥菜的主要價(jià)值
苦麥菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，具有清熱解毒、消腫止痛、抗癌抗炎、抗氧化等功效，可以幫助消化、抗衰老、抗病毒，還能預(yù)防心腦血管疾病，對(duì)于肝炎、肝硬化等疾病也有良好的治療效果。對(duì)于兒童，苦麥菜中的維生素a、葉酸、鈣等營(yíng)養(yǎng)素有助于兒童的身體發(fā)育和健康成長(zhǎng)，是兒童營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源。
苦麥菜食用宜忌
苦麥菜是一種非常健康的蔬菜，但是有些人吃苦麥菜會(huì)出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀，因此，吃苦麥菜時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
1、苦麥菜對(duì)胃腸有較強(qiáng)的刺激作用，因此，患有胃腸疾病的人應(yīng)少吃或不吃。
2、苦麥菜中含有豐富的維生素c，如果烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，維生素c會(huì)被破壞，因此，最好是烹飪時(shí)間較短，以保持其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、苦麥菜和大多數(shù)蔬菜一樣，不宜與豆類、酒精等混合食用，以免影響營(yíng)養(yǎng)吸收。
苦麥菜食物營(yíng)養(yǎng)成分
苦麥菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素a、維生素c、維生素e、煙酸、葉酸、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，其中維生素c含量比較豐富，可以幫助人體抗氧化，抗衰老，對(duì)兒童發(fā)育有重要作用。
苦麥菜烹飪方法
苦麥菜可以采用多種烹飪方法，比如炒、煮、炸、拌等，可以搭配其他蔬菜或肉類食材一起烹飪，也可以單獨(dú)烹飪，口味鮮美，搭配油、醋、糖、蔥、姜等調(diào)料，可以做出美味可口的苦麥菜菜肴。
苦麥菜是一種以苦麥菜為主要原料的烹飪方法?？帑湶嗽a(chǎn)于中國(guó)，是一種綠色蔬菜，具有香甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
苦麥菜的烹飪方法很簡(jiǎn)單，一般先將苦麥菜洗凈，然后用油炒香，加入鹽、醬油、醋、糖等調(diào)味料，最后加入水煮熟即可。
苦麥菜可以搭配各種菜肴，或者單獨(dú)作為一道菜，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是很受歡迎的一道佳肴。
